INFLUENCE DE LA DEGRADATION DU SACCHAROSE AU COURS DU CHAUFFAGE ET DES AMINOACIDES SUR LA PYROLYSEEGOROV IA; LOMINADZE VN; SKRIPNIK A YU et al.1974; PRIKL. BIOKHIM. MIKROBIOL.; S.S.S.R.; DA. 1974; VOL. 10; NO 5; PP. 681-687; ABS. ANGL.; BIBL. 9 REF.Article

DETECTION OF MAILLARD BROWNING REACTION PRODUCTS AS TRIMETHYLSILYL DERIVATIVES BY GAS-LIQUID CHROMATOGRAPHY = DETECTION PAR CHROMATOGRAPHIE GAZ-LIQUIDE DES PRODUITS DE LA REACTION DE BRUNISSEMENT (REACTION DE MAILLARD), SOUS FORME DE DERIVES TRIMETHYLSILYLESWOLFROM ML; KASHIMURA N; HORTON D et al.1974; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1974; VOL. 22; NO 5; PP. 791-795; BIBL. 28 REF.Article

DIE VERFOLGUNG DER MAILLARD-REAKTION ZWISCHEN BETA -LACTOGLOBULIN UND LACTOSE MITTELS ISOELEKTROFOCUSSIERUNG IN POLYACRYLAMIDGELEN = ETUDE DE LA REACTION DE MAILLARD ENTRE BETA -LACTOGLOBULINE ET LACTOSE AU MOYEN DE LA FOCALISATION ISOELECTRIQUE EN GEL DE POLYACRYLAMIDELUDWIG E.1974; NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 18; NO 6-7; PP. 615-620; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 9 REF.Article

NONENZYMIC BROWNING. VI. BROWNING PRODUCED BY OXIDIZED POLYUNSATURATED LIPIDS ON STORAGE WITH PROTEIN IN PRESENCE OF WATER = BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE. VI. BRUNISSEMENT PRODUIT PAR DES LIPIDES POLYINSATURES OXYDES LORS DE LA CONSERVATION AVEC DES PROTEINES EN PRESENCE D'EAUPOKORNY V; EL ZEANY BA; JANICEK G et al.1973; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 151; NO 3; PP. 157-161; ABS. ALLEM.; BIBL. 24 REF.Serial Issue

NONENZYMATIC DISCOLORATION IN DRIED CABBAGE. II. RED CONDENSATION PRODUCT OF DEHYDROASCORBIC ACID AND GLYCINE ETHYL ESTHER = MODIFICATION NON ENZYMATIQUE DE LA COULEUR DANS LE CHOU DESHYDRATE. II. PRODUIT ROUGE DE CONDENSATION ENTRE ACIDE DEHYDROASCORBIQUE ET ESTER ETHYLIQUE DE LA GLYCINESHAMANNA RANGANNA; LAKSHMINARAYANA SETTY.1974; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1974; VOL. 22; NO 4; PP. 719-722; BIBL. 13 REF.Article

LA REACTION DE MAILLARD VUE SOUS L'ANGLE NUTRITIONNEL. IV. AROMES ENGENDRESADRIAN J.1973; INDUSTR. ALIMENT. AGRIC.; FR.; DA. 1973; VOL. 90; NO 5; PP. 559-564; ABS. ALLEM. ANGL.; BIBL. 1 P.Serial Issue

ZUR ISOLIERUNG UND CHARAKTERISIERUNG DER BRAUNEN KAFFEEROESTSTOFFE. II = ISOLEMENT ET CARACTERISATION DES PRODUITS BRUNS DU CAFE TORREFIE. IIMAIER HG; BUTTLE H.1973; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 150; NO 6; PP. 331-334; ABS. ANGL.; BIBL. 4 REF.Serial Issue

DIE BEDEUTUNG DES FRUCTOSELYSINS UND SEINER ABBAUPRODUKTE FUROSIN UND PYRIDOSIN FUER DIE QUALITAETSBEURTEILUNG VON LEBENSMITTELN = SIGNIFICATION DE LA FRUCTOSELYSINE ET DE SES PRODUITS DE DEGRADATION FUROSINE ET PYRIDOSINE EN CE QUI CONCERNE L'EVALUATION DE LA QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRESSULSER H.1973; SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; SUISSE; DA. 1973; VOL. 6; NO 2; PP. 66-69; BIBL. 17 REF.Serial Issue

LA REACTION DE MAILLARD VUE SOUS L'ANGLE NUTRITIONNEL. III. SUBSTANCES PREJUDICIABLES ENGENDREES PAR LA REACTION DE MAILLARDADRIAN J.1973; INDUSTR. ALIMENT. AGRIC.; FR.; DA. 1973; VOL. 90; NO 4; PP. 449-455; ABS. ALLEM. ANGL.; BIBL. 30 REF.Serial Issue

NONENZYMIC BROWNING. XII. MAILLARD REACTIONS IN GREEN COFFEE BEANS ON STORAGE = BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE. XII. REACTIONS DE MAILLARD AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE CAFE VERTPOKORNY J; NGUYEN HUY CON; SMIDRKALOVA E et al.1975; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 158; NO 2; PP. 87-92; ABS. ALLEM.; BIBL. 52 REF.Article

FLUORESCENT PRODUCTS IN A GLUCOSE-GLYCINE BROWNING REACTIONADHIKARI HR; TAPPEL AL.1973; J. FOOD SCI.; U.S.A.; DA. 1973; VOL. 38; NO 3; PP. 486-488; BIBL. 15 REF.Serial Issue

THE INHIBITION OF WARMED-OVER FLAVOR IN COOKED MEATS = INHIBITION DE LA FLAVEUR DE SURCHAUFFE DANS LES VIANDES CUITESSATO K; HEGARTY GR; HERRING HK et al.1973; J. FOOD SCI.; U.S.A.; DA. 1973; VOL. 38; NO 3; PP. 398-403; BIBL. 45 REF.Serial Issue

CHARACTERIZATION OF VOLATILE CONSTITUENTS OF AN N^ALPHA -FORMYL-L-LYSINE-D-LACTOSE BROWNING SYSTEM = CARACTERISATION DES CONSTITUANTS VOLATILS D'UN SYSTEME DE BRUNISSEMENT N^ALPHA -FORMYL-L-LYSINE-D-LACTOSEFERRETTI A; FLANAGAN VP.1973; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1973; VOL. 21; NO 1; PP. 35-37; BIBL. 26 REF.Serial Issue

UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION. XI. NACHWEIS VON 2,3-DIHYDRO-3,5-DIHYDROXY-6-METHYL-4H-PYRAN-4-ON IN LEBENSMITTELN. = ETUDES DE LA REACTION DE MAILLARD. XI. DETECTION DE LA DIHYDRO-2,3 DIHYDROXY-3,5-METHYL-6 4H-PYRANONE-4 DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRESLEDL F; SCHNELL W; SEVERIN T et al.1976; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U. -FORSCH.; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 160; NO 4; PP. 367-370; ABS. ANGL.; BIBL. 8 REF.Article

ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ACETONE EXTRACTS OBTAINED FROM A CARAMELIZATION-TYPE BROWNING REACTION = ACTIVITE ANTIOXYDANTE D'EXTRAITS ACETONIQUES OBTENUS A PARTIR D'UNE REACTION DE BRUNISSEMENT DE TYPE CARAMELISATIONRHEE C; KIM DH.1975; J. FOOD SCI.; U.S.A.; DA. 1975; VOL. 40; NO 3; PP. 460-462; BIBL. 12 REF.Article

ANTIOXIDANT ACTIVITY OF BROWNING PRODUCTS OF TRIOSE SUGAR AND AMINO ACID = ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES PRODUITS DE LA REACTION DE BRUNISSEMENT ENTRE TRIOSE ET AMINOACIDEITOH H; KAWASHIMA K; CHIBATA I et al.1975; AGRIC. BIOL. CHEM.; JAP.; DA. 1975; VOL. 39; NO 1; PP. 283-284; BIBL. 5 REF.Article

FACTORS AFFECTING THE MAILLARD BROWNING REACTION BETWEEN SUGARS AND AMINO ACIDS. STUDIES ON THE NONENZYMIC BROWNING OF DEHYDRATED ORANGE JUICE = FACTEURS AFFECTANT LA REACTION DE BRUNISSEMENT (REACTION DE MAILLARD) ENTRE SUCRES ET ACIDES AMINES. ETUDES SUR LE BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE DU JUS D'ORANGE DESHYDRATEWOLFROM ML; KASHIMURA N; HORTON D et al.1974; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1974; VOL. 22; NO 5; PP. 796-800; BIBL. 21 REF.Article

NONENZYMATIC DISCOLORATION IN DRIED CABBAGE. III. DECOMPOSITION PRODUCTS OF ASCORBIC ACID AND GLYCINE = MODIFICATIONS NON ENZYMATIQUES DE LA COULEUR DU CHOU DESHYDRATE. II. PRODUITS DE DECOMPOSITION DE L'ACIDE ASCORBIQUE ET DE LA GLYCINERANGANNA S; LAKSHMINARAYANA SETTY.1974; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1974; VOL. 22; NO 6; PP. 1139-1142; BIBL. 15 REF.Article

A GLUCOSE-DIGLYCINE CONDENSATION PRODUCT PARTICIPATING IN OXYGEN-DEPENDENT BROWNING = UN PRODUIT DE CONDENSATION GLUCOSE-DIGLYCINE PARTICIPANT AU BRUNISSEMENT DEPENDANT D'O₂HASHIBA H.1975; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1975; VOL. 23; NO 3; PP. 539-542; BIBL. 23 REF.Article

NACHWEIS VON REDUKTONEN UND AMINOREDUKTONEN MIT METHYLHYDRAZIN. XVII. UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION. = DETECTION DES REDUCTONES ET AMINOREDUCTONES PAR LA METHYLHYDRAZINE. XVII. ETUDES RELATIVES A LA REACTION DE MAILLARDLEDL F; FRITSCH G; HIEBL J et al.1983; ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL - UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1983; VOL. 176; NO 4; PP. 294-297; ABS. ENG; BIBL. 10 REF.; 1 TABL.Article

COMPARISON OF CHEMICALLY MEASURED AVAILABLE LYSINE WITH RELATIVE NUTRITIVE VALUE MEASURED BY A TETRAHYMENA BIOASSAY DURING EARLY STAGES OF NONENZYMATIC BROWNING.WARREN RM; LABUZA TP.1977; J. FOOD SCI.; U.S.A.; DA. 1977; VOL. 42; NO 2; PP. 429-431; BIBL. 21 REF.Article

PRODUKTE DER MAILLARD-REAKTION. III. 3-METHYL-1,2,4-TRITHIAN = PRODUITS DE LA REACTION DE MAILLARD. III. METHYL-3 TRITHIANNE-1,2,4KLEIPOOL RJC; TAS AC.1974; RIECHST. AROM. KOERPERPFLEGEMITTEL; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 24; NO 7; PP. 204-207 (2 P.); BIBL. 5 REF.Article

THE EFFECT OF NON-ENZYMATIC BROWNING IN THE PRESENCE OF GLUCOSE AND GLYCINE ON THE DEVELOPMENT OF RANCIDITY IN CORN OIL = L'INFLUENCE DU BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE EN PRESENCE DE GLUCOSE ET DE GLYCINE SUR LA RANCIDITE DE L'HUILE DE MAISMALEKI M.1973; FETTE SEIFEN ANSTRICHMITTEL; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 75; NO 2; PP. 103-104; ABS. ALLEM. FR. RUSSE; BIBL. 7 REF.Serial Issue

MODELL-UNTERSUCHUNGEN ZUR MAILLARD-REAKTION. VIII. IDENTIFIZIERUNG FLUECHTIGER REAKTIONSPRODUKTE AUS DER UMSETZUNG VON D-GLUCOSE UNE L-PHENYLALANIN IN WAESSRIGEN MEDIUM = RECHERCHES SUR MODELES, RELATIVES A LA REACTION DE MAILLARD. VIII. IDENTIFICATION DES PRODUITS VOLATILS DE LA REACTION ENTRE D-GLUCOSE ET L-PHENYLALANINE EN MILIEU AQUEUXMEVISSEN L; BALTES W.1983; ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL - UNTERSUCHUNG UND -FORSCHUNG; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1983; VOL. 176; NO 3; PP. 206-207; ABS. ENG; BIBL. 12 REF.; 1 TABL.Article

5-ACETYL-2,3-DIHYDRO-1H-PYRROLIZINES AND 5,6,7,8-TETRAHYDROINDILIZIN-8-ONES, ODOR CONSTITUENTS FORMED ON HEATING L-PROLINE WITH D-GLUCOSESHIGEMATSU H; SHIBATA S; KURATA T et al.1975; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1975; VOL. 23; NO 2; PP. 233-236; BIBL. 21 REF.Article